Torta al cioccolato e croccante

Torta al cioccolato e croccante

5.0 1 评分

准备工作 40 分钟

总数 15小时

10 porzioni

食材

La glassa (da realizzare il giorno prima)

di gelatina (1,9 g/fogli) e un recipiente d'acqua fredda
5 fogli
di acqua
175 g
di zucchero
220 g
di panna con il 30% di grassi
125 g
di cacao in polvere
75 g

Il biscotto

di farina
20 g
di cacao in polvere
40 g
di mandorle tritate
160 g
di zucchero a velo
180 g
albumi d'uovo
6
di zucchero
160 g

Disco di cioccolato al croccante

di nocciole
150 g
di cioccolato al latte con nocciole tritate a pezzi
150 g
burro
60 g
di croccante tritato (vedi consiglio)
40 g

Mousse al cioccolato

di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
2 fogli
di panna con il 30% di grassi molto fredda
175 g
di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzi
40 g
cioccolato fondente, 99% di cacao a pezzi
30 g
di zucchero
25 g
di uova
2

Decorazione

di riccioli di cioccolato
50 g

难易度

高级

营养价值每 1 porzione

蛋白质 15 g

热量 3407 kJ / 815 kcal

脂肪 45 g

碳水化合物 86 g

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