Tarte meringuée au citron

Pâte

• 100 g de sucre
• 30 g d'amandes
• 200 g beurre, non salé (du lait de vache), en morceaux, et un peu pour le moule
• 340 g de farine
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de sucre vanillé, maison
  或 ½ c. à café d'extrait de vanille naturel

Crème au citron

• 150 g de sucre
• zeste de citron, de 3 à 5 citrons, non-traités
• 1 œuf
• 4 jaunes d'œufs
• 130 g de jus de citron, de 3 à 5 citrons
• 100 g beurre, non salé (du lait de vache), en morceaux

Meringue

• 160 g de sucre
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel