Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

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难易度中级

准备时间 45 分钟

总时间 4小时 15 分钟

份量 6 portions

食材

60 g de noisettes
25 g de sucre glace maison
3 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de farine de blé
1 c. à soupe d'eau

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 boîte de poires au sirop (800 g env. : 515 g de poires et 60 g de sirop)
20 g de sucre glace maison
175 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide

200 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
190 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
3 c. à café bombées de gingembre en poudre

营养价值: 每 1 portion
热量: 2734 kJ / 654 kcal
蛋白质: 8.2 g
碳水化合物: 59 g
脂肪: 42.8 g
膳食纤维: 5.8 g

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