Pain au beurre

La pâte à brioche

• 20 g de levure boulangère fraîche
• 50 g d'eau
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 c. à café de sel
• 200 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
• 650 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 4 œufs
• 120 g de lait concentré non sucré

La dorure

• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille