Tarte aux fruits de la Passion

La pâte brisée

• 100 g de beurre doux
• 185 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de sucre vanillé

La crème Passion

• 6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 500 g de jus de fruit de la Passion
• 60 g de fécule de maïs
• 4 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre doux

La meringue

• 4 blancs d'œufs
• 200 g de sucre en poudre