Eclairs caramel beurre salé

Eclairs caramel beurre salé

3.1 7 评分

准备工作 30 分钟

总数 24小时

12 pièces

食材

Le fondant blanc (la veille)

de sucre en poudre
300 g
d'eau
100 g

La pâte à choux (le jour même)

d'eau
150 g
de beurre doux coupé en morceaux
80 g
de sel
1 c. à café
de sucre en poudre
15 g
de farine de blé
120 g
œufs
3

Le crémeux caramel

de sucre en poudre
100 g
de crème liquide 30-40% m.g.
115 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
60 g
de mascarpone
250 g

Le glaçage caramel

de sucre en poudre
50 g
de crème liquide 30-40% m.g.
50 g
de beurre demi-sel
10 g
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)

难易度

中级

营养价值每 1 pièce

蛋白质 4.3 g

热量 1820 kJ / 433.9 kcal

脂肪 25.3 g

碳水化合物 47.6 g

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