Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

4.8 23 評分

准备工作 40 分钟

总数 21小时

6 raciones

食材

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
50 g
de agua
100 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
80 g
de harina de fuerza
200 g
de harina integral de centeno
150 g
de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas
de especias para pan (可选的)
2 - 3 cucharaditas
de aceite
10 g
de semillas de hinojo (可选的)
2 cucharaditas

Puré de aguacate

de aguacate (solo la pulpa)
400 g
de pimienta de Cayena molida
1 - 2 pellizcos
de cebolla
70 g
cilantro fresco (solo las hojas)
3 - 4 ramitas
de albahaca fresca (solo las hojas)
3 - 4 ramitas
zumo de limón
10 g
de sal
1 cucharadita

Huevos mollet

huevos "M"
6
de agua
850 g
de canónigos
100 g
de sal
1 - 2 pellizcos
de aceite de oliva
1 chorrito
de pimienta negra molida para espolvorear
6 pellizcos

难易度

中级

营养价值每 1 ración

钠 1550.3 mg

蛋白质 19 g

热量 2360 kJ / 564 kcal

脂肪 18.4 g

膳食纤维 13.3 g

饱和脂肪 3.2 g

碳水化合物 83.1 g

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