Crema di patate dolci

• 

  di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

  3 rametti
• 

  olio extravergine di oliva

  30 g
• 

  di porro tagliato a pezzi

  100 g
• 

  spicchio di aglio

  1
• 

  di sedano tagliato a pezzi

  50 g
• 

  di finocchio tagliato a pezzi

  75 g
• 

  di semi di finocchio

  1 cucchiaino
• 

  di patate americane dolci pelate e a cubetti (2 cm)

  320 g
• 

  di vino bianco secco

  100 g
• 

  di curry in polvere

  2 pizzichi
• 

  di acqua

  600 g
• 

  di dado per brodo

  1 cucchiaio
• 

  di sale

  1 cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  3 pizzichi
• 

  di patate americane dolci tagliate sottili con un pelapatate

  100 g
• 

  olio extravergine di oliva

  1 cucchiaio
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di panna acida

  200 g
  200 g di panna fresca liquida