难易度
大部分食谱的难易度都是初级，如果需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
- 400 克 鲫鱼 ，去除内脏洗净沥干
- 10 克 料酒
- 20 克 姜 ，切片
- 15 克 大葱 ，切片
- 1 小撮 盐
- 800 - 900 克 鸡 ，选择童子鸡
- 1 茶匙 盐
- 35 克 油
- 2 克 花椒 ，约1茶匙
- 30 克 藤椒 ，新鲜的
- 3 支 新鲜小米椒 ，切圈
- 30 克 二荆条 ，切圈
- 40 克 生抽
- 10 克 糖
- 10 克 花椒油 ，或藤椒油
- 400 克 嫩豆腐
- 25 克 蒜头
- 10 克 姜
- 160 克 剁椒
- 40 克 豆豉
- 10 克 辣椒油
- 2 支 干辣椒
- 5 克 蚝油
- 150 克 米
- 200 克 燕麦米
- 2400 克 水
- 100 克 花雕酒
- 营养价值
- 每 1 人份
- 热量
- 3793.3 kJ / 907.5 kcal
- 蛋白质
- 62 g
- 碳水化合物
- 96.8 g
- 脂肪
- 31.1 g
- 饱和脂肪
- 7 g
- 膳食纤维
- 13 g
- 钠
- 1962.5 mg
