没有人能抵挡美味的面包的诱惑，发酵的过程让面团变得松软可口，充满幸福的香气。
如果您只剩下一袋酵母，只要使用“老面法”就足够了。用剩下的酵母做一些面包或披萨面团。您可以从 披萨面团 开始。
面团完全发起来后，取出一小块鸡蛋大小的面团，将其与等量的水和面粉充分混合，放在罐子或碗里，室温放置一夜。到了早上，您会得到一份发酵好的面团，它可以加入到很多食谱中，以代替酵母使用。只需简单地从配方的食材中减去它的食材的重量。
发酵的时间可能有点长，所以请耐心一点。但经此发酵的面团会有一种深厚、浓郁，只有经过数小时发酵才能有的香气。但是要记得留一些新面团在下一次制作时使用。
如果您没有酵母，这就是您自己培养天然酵母的好时候啦。早在商业酵母出现之前，天然酵母就已经存在了，它是制作美味手工面包的发酵剂。用面粉和水培养天然酵母可以在 5 天到一周内完成。从简单地将白面粉和水混合到添加黑麦面粉、苹果或葡萄来增加额外的风味，每个面包师都有自己的方法。一般原则是通过定期加水和面粉来促进面粉中天然存在的酵母的生长。活性天然酵母可以放在冰箱的罐子里“休眠”保存几星期时间。
许多饼状面包不需要发酵。比如玉米饼。制作起来也趣味盎然，是您可以和孩子们一起动手烹饪的美味。您可以将面团滚圆，再用手将面团压平，然后用煎锅来烹饪。用它们来做卷饼或与正餐一起食用，来吸收肉汁或酱汁。用荞麦粉（用美善品®很容易磨成面粉），加上鸡蛋、奶酪、火腿或其他食材做成的丰盛的布列塔尼薄饼，是有名的饼状面包料理之一。
泡打粉和小苏打不仅仅可以用来烘焙甜品，还可以用来制作快速发酵面包。比如爱尔兰的苏打面包，或者英国传统的 原味司康 ，它们制作时间快速，趁热吃尤其美味。
享受自制酵母的乐趣吧，来感受一下面团也是有生命的！
