Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
竹笙三絲卷
- 25 克 竹笙 (約8條)，浸泡冷水至發漲
- 20 克 芹菜 ， 只取莖，切段
- 30 克 紅蘿蔔 ， 切絲
- 20 克 新鮮香菇 ，切絲
- 10 克 薑 ， 切絲
- 30 克 豌豆莢 ，去頭尾
- ¼ 茶匙 鹽
- 1 茶匙 香油
干蒸牛肉丸
- 20 克 蔥 ，切段
- 300 克 牛絞肉
- 50 克 豬絞肉
- 50 克 水
- 1 顆 蛋黃
- ¼ 茶匙 鹽
- ½ 茶匙 糖
- 15 克 醬油
- ½ 茶匙 白胡椒粉
- 1 大匙 太白粉
- 油, 少許
- 260 克 生豆皮 (約4片)，攤平橫切呈長條狀
北菇滑雞飯
- 15 克 薑
- 200 克 去骨雞腿排 ， 切塊(約3公分)
- 20 克 蠔油
- 10 克 紹興酒 (optional)
- ½ 茶匙 糖
- 1 茶匙 純芝麻油
- 1 茶匙 太白粉
- 200 克 白米 ，洗淨、瀝乾
- 5 克 乾香菇 ，泡發，切片
-
150
克 雞高湯
or 150 克 水 - 950 克 水
- Nutrition
- per 1 人份
- Calories
- 6556 kJ / 1567 kcal
- Protein
- 96 g
- Carbohydrates
- 123 g
- Fat
- 77 g
- Fibre
- 9 g
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