Bao Buns con maiale in salsa BBQ

Panini Bao

• 785 g di acqua
• 45 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra disidratato
• 400 g di farina tipo 00
• 45 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaio colmo di lievito istantaneo per torte salate
• 5 g di sale

Maiale in salsa BBQ

• 400 g di filetto di maiale
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di paprica dolce
• 2 cucchiaini di erbe aromatiche secche miste
• 500 g di acqua
• 150 g di salsa barbecue hoisin
• 6 foglie di lattuga verde tipo iceberg
• 4 pezzi di cetriolo a strisce sottili
• 1 cipollotto, tritato finemente