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Pinsa romana alla carbonara

Pinsa romana alla carbonara
3.7 6 評分
准备工作 30 分钟
总数 4小时
4 porzioni
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食材

Impasto
  • di acqua
    1570 g
  • di zucchero
    ½ cucchiaino
  • di lievito madre essiccato
    25 g
  • di farina tipo 0
    360 g
  • di farina di riso + q.b.
    65 g
  • di farina di soia
    25 g
  • di olio extravergine di oliva + q.b.
    1 cucchiaino
  • di sale
    10 g
  • di succo di limone
    30 g
Condimento alla carbonara
  • di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
    50 g
  • di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
    25 g
  • di guanciale a cubetti
    100 g
  • di olio extravergine di oliva
    10 g
  • uova medie
    2
  • tuorli
    5
  • di pepe nero macinato
    4 - 5 pizzichi
  • di sale
    1 pizzico
Terminare la preparazione
  • di pecorino Romano in scaglie
    30 g

难易度

中级

营养价值 每 1 porzione

钠 1860.6 mg
蛋白质 32.6 g
热量 3371 kJ / 806 kcal
脂肪 37.2 g
膳食纤维 4.2 g
饱和脂肪 13.7 g
碳水化合物 90.4 g

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