• 

  di Gruviera a pezzi

  50 g

Impasto

• 

  di burro a dadini (1-2 cm) e poi congelato per 30 minuti + q.b.

  75 g
• 

  di farina senza glutine + q.b.

  100 g
• 

  di amido di mais (maizena)

  50 g
• 

  di acqua, fredda

  50 g
• 

  di sale

  5 g

Ripieno

• 

  di pancetta a cubetti

  150 g
• 

  uova

  4
• 

  di latte

  50 g
• 

  di panna (min. 30% di grassi)

  100 g
• 

  di sale

  ¼ di cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzichi