Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

4.5 4 評分

准备工作 45 分钟

总数 1小时 30 分钟

4 porzioni

食材

Pasta fresca

di farina tipo 00 + q.b.
200 g
uova
2
olio extravergine di oliva
15 g

Ripieno

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
2 rametti
di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g
di gherigli di noci
60 g
di burro
50 g
di pera Williams sbucciata e a cubetti (1 cm)
200 g
di pomodori secchi a metà
40 g
di ricotta fresca ben asciutta
400 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato
½ cucchiaino
di noce moscata in polvere
3 pizzichi

Salsa

spicchio di aglio
1
di scalogno a pezzi
30 g
di burro
30 g
di farina tipo 00
5 g
5 g di amido di mais (maizena)
di brodo vegetale
180 g
di Champagne
200 g
200 g di spumante
di panna (min. 30% di grassi)
20 g
di granatina
20 g

难易度

中级

营养价值每 1 porzione

钠 1121.9 mg

蛋白质 22.3 g

热量 2942.5 kJ / 703.3 kcal

脂肪 40.3 g

膳食纤维 5.8 g

饱和脂肪 15.1 g

碳水化合物 58.3 g

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