Pechuga de pato y romeritos con mole al Vacío TM6

Pechuga de pato y romeritos con mole al Vacío TM6

4.7 3 評分

准备工作 30 分钟

总数 1小时 25 分钟

2 porciones

食材

Mole

chile guajillo sin tallo, sin semillas
1
chile pasilla sin tallo, sin semillas
1
de chocolate amargo
80 g
de almendras
30 g
de canela en polvo
½ cdita
de cebolla
30 g
de masa de maíz (hidratada)
30 g
1 tortilla de maíz, en trozos
de agua
60 g
de sal
2 pizcas
de pimienta negra recién molida
1 pizca
de agua para Limpiar
1000 g
vinagre para Limpiar
de romeritos limpios, sólo las hojas
200 g
de pechuga de pato sin piel sin hueso, (partida en dos)
500 - 600 g
de sal
½ cdita
de mantequilla
1 cda
de naranja
2 rebanadas

Al vacío

de agua sin rebasar el límite máx. de 2,2 L
1400 g
de jugo de limón
1 cda
aceite de oliva

难易度

中级

营养价值每 1 porción

钠 6453 mg

蛋白质 77.5 g

热量 3108 kJ / 740 kcal

脂肪 42.5 g

膳食纤维 3.5 g

饱和脂肪 8.5 g

碳水化合物 34.5 g

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