Solomillo de ternera con puré de camote al vacío TM6

Solomillo de ternera con puré de camote al vacío TM6

3.3 4 評分

准备工作 25 分钟

总数 2小时 20 分钟

4 porción

食材

de solomillo aprox. 200 g c/u, 3 cm de grosor
4 rebanadas
de sal
½ cdita
de jugo de limón amarillo
30 g
agua la suficiente para sumergir la bolsa sin rebasar la marca máxima de 2 L
echalot (aprox. 40 g), en mitades
1
de mantequilla en cubos
30 g
de Marsala, seco o dulce o vino dulce
80 g
de agua
200 g
de cubo de caldo de res (para 0,5 l.) desmoronado
¼
de camote en piezas (2-3 cm)
600 g
de crema para batir (30-40% grasa)
100 g
de pimienta verde conservado, drenado
1 cdita
de sal fina
1 - 2 pizca
de mantequilla en piezas
40 g
de salsa de soya
1 - 2 cda
de jengibre en polvo
½ cdita
de ajo en polvo
½ cdita
de mantequilla para saltear
1 cda

难易度

初级

营养价值每 1 porción

钠 891 mg

蛋白质 46 g

热量 2770 kJ / 660 kcal

脂肪 31 g

膳食纤维 4.9 g

饱和脂肪 18 g

碳水化合物 39 g

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