Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

4.4 17 評分

准备工作 1小时

总数 5小时 40 分钟

1 porzione

食材

Tuorli marinati

di sale fino
250 g
zucchero
250 g
tuorli d'uovo
2

Impasto

di farina tipo 00
250 g
di lievito di birra fresco
5 g
di acqua
400 g
zucchero
5 g
di sale
5 g
asparagi bianchi (vedere varianti)
6
Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
cubetti di ghiaccio q.b.
di sale
1 pizzico

Scarola

spicchio di aglio
1
olio extravergine di oliva
20 g
di peperoncino rosso secco
1 pizzico
di scarola
200 g
di sale
1 pizzico
di pepe
1 pizzico

Crema di Parmigiano

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
200 g
di latte
100 g
olio extravergine di oliva
5 g

Terminare la preparazione

erbe aromatiche a piacere, q.b.
fiori edibili (可选的) q.b. per guarnire

难易度

中级

营养价值每 1 porzione

钠 101.2 mg

蛋白质 119 g

热量 13506 kJ / 3231 kcal

脂肪 101 g

膳食纤维 16 g

饱和脂肪 45 g

碳水化合物 456.5 g

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