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Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere

Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere
4.7 12 評分
准备工作 30 分钟
总数 2小时 15 分钟
6 porzioni
马上体验

食材

Mousse di zucchine
  • di acqua
    550 g
  • di zucchine a pezzi (3-4 cm)
    500 g
  • di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
    5 g
  • di mascarpone
    250 g
  • di scorza di limone tritata
    ½ cucchiaio
  • di timo secco
    ½ cucchiaio
  • di sale
    ½ cucchiaino
Pancetta in polvere
  • di pancetta affumicata a fette
    250 g
Risotto allo zafferano
  • di Parmigiano reggiano a pezzi
    50 g
  • di scalogno a metà
    60 g
  • spicchi di aglio
    2
  • di burro
    60 g
  • di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
    320 g
  • di vino bianco
    100 g
  • di acqua (vedere consigli)
    900 g
  • dado per brodo (dose per 0,5 l) vegetale o di carne
    1
  • di zafferano
    2 - 3 pizzichi
  • di sale
    ½ cucchiaino
  • di pepe nero macinato
    2 - 3 pizzichi

难易度

中级

营养价值 每 1 porzione

钠 1509 mg
蛋白质 16 g
热量 3161 kJ / 755 kcal
脂肪 55 g
膳食纤维 2.2 g
饱和脂肪 30 g
碳水化合物 46 g

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意大利

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