Solomillo de ternera poco hecho al vacío con salsa bearnesa

4.5 31 評分

准备工作 25 分钟

总数 2小时 20 分钟

4 raciones

食材

de agua
1400 g
de zumo de limón
30 g
1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
medallones de solomillo de ternera de 3 cm de grosor (180-200 g c/u)
4
de sal
2 cucharaditas
de pimienta negra molida
3 pellizcos
de tomillo fresco
4 ramitas
de chalotas
50 g
de estragón fresco (solo las hojas)
1 - 2 ramitas
de vino blanco seco
50 g
de vinagre de vino blanco
1 cucharada
de mantequilla en trozos (y 1 cucharada más para dorar los solomillos)
200 g
yemas de huevo
4

难易度

中级

营养价值每 1 ración

钠 93 mg

蛋白质 46 g

热量 2926 kJ / 698 kcal

脂肪 56 g

膳食纤维 0.4 g

饱和脂肪 32 g

碳水化合物 1 g

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