Pato relleno a la navarra

Pato relleno a la navarra

4.5 4 評分

准备工作 30 分钟

总数 3小时 15 分钟

20 raciones

食材

Pato

de sal
2 cucharaditas
de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas
pato (entero) deshuesado (1500 g)
1

Relleno y cocción del pato

de cebolla en cuartos
300 g
de aceite de oliva virgen extra
30 g
de jamón ibérico en dados
180 g
de salchichas frescas de cerdo sin piel
200 g
huevo
1
de foie gras de pato crudo en trozos
80 g
de pan rallado
20 g
trufa negra en su jugo en trozos
1
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra recién molida
1 cucharadita
de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
2 cucharadas
de brandy
2 cucharadas
de agua
2000 g
tomates maduros (500-600 g) pelados y en trozos
3 - 4
pimientos rojos (aprox. 500 g) en tiras
2
pimientos verdes (aprox. 500 g) en tiras
2
dientes de ajo en láminas
6
cebolla (aprox. 200 g) en gajos
1
de vino blanco (可选的)
100 g

难易度

高级

营养价值每 1 ración

蛋白质 20.2 g

热量 853 kJ / 204 kcal

脂肪 11.7 g

膳食纤维 1.2 g

碳水化合物 4.6 g

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