Tagliatelle paglia e fieno con ragù di agnello

Tagliatelle paglia e fieno con ragù di agnello

4.5 4 評分

准备工作 40 分钟

总数 2小时

4 porzioni

食材

Tagliatelle bianche

di farina tipo 00
100 g
di semola rimacinata di grano duro
100 g
uova
2
olio extravergine di oliva
5 g

Tagliatelle agli spinaci

di farina tipo 00
100 g
di semola rimacinata di grano duro
100 g
di spinaci baby freschi cotti (80 g crudi)
40 g
uovo
1
tuorlo
1
olio extravergine di oliva
5 g

Ragù di agnello

di scalogno a pezzi
40 g
di carota pelata e a pezzi
50 g
di sedano a pezzi
50 g
olio extravergine di oliva
30 g
di polpa di agnello magra a cubetti (2x2 cm)
500 g
foglia di alloro secca
1
di vino bianco
100 g
di acqua
70 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

难易度

中级

营养价值每 1 porzione

蛋白质 45.3 g

热量 3167 kJ / 757 kcal

脂肪 27.3 g

膳食纤维 4.6 g

碳水化合物 82.5 g

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