Lasagne bolognaise aux épinards

Name: Lasagne bolognaise aux épinards
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 g de parmesan; 300 g de farine de blé; 70 g de pousses d'épinards frais; 2 œufs; 10 g d'huile d'olive; 120 g de lard fumé; 80 - 100 g de carotte; 150 - 180 g d'oignons; 25 g d'huile d'olive; 25 g de beurre; 400 g de viande hachée mixte, porc et bœuf; 70 g vin blanc sec; 250 g de purée de tomates en conserve; 70 g d'eau chaude; 1 feuille de laurier déshydratée; 30 g de concentré de tomate; 1 c. à café de sel; 40 g de beurre; 500 g de lait; 40 g de farine de blé; ½ c. à café de sel; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 2 pincées de poivre moulu; beurre