Ragoût de bœuf à la bière et petits pains vapeur au cheddar

Les pains vapeur

• 50 g de cheddar, en morceaux
• 4 brins de persil frais, équeutés
• 160 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 20 g de beurre, en morceaux
• 1 c. à café de levure chimique
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre moulu
• 40 g de lait
• 1 œuf

Le ragoût de bœuf

• 50 g de farine de blé
• 800 g de viande de bœuf pour ragoût,en morceaux (5 cm)
• ¾ de c. à café de sel
• ¾ de c. à café de poivre moulu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g d'oignons, coupés en deux
• 15 g d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l), émietté
  or 1 c. à café de fond de bœuf
• 1 feuille de laurier déshydratée
• 4 branches de thym frais, effeuillées
• 500 g d'eau
• 500 g de bière ale
• 150 g de champignons de Paris frais, en quartiers
• 100 g de carotte, en rondelles (5 mm)
• feuilles de persil frais, pour la finition (optional)