Boeuf bourguignon en cocción lenta

Name: Boeuf bourguignon en cocción lenta
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 70 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla; 100 g de zanahoria; 2 diente de ajo; 800 g de aguja de ternera; 120 - 130 g de beicon ahumado; 250 g de champiñones frescos; 250 g de vino tinto; 400 g de caldo de carne; 1 cucharadita de sal; 6 cebollitas francesas; 1 cucharada de tomate concentrado; 1 hoja de laurel seca; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida