Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 portions
Ingredients
-
steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)4
-
de sel2 c. à café
-
de poivre moulu¾ c. à café
-
de thym frais4 brins
-
d'eau environ, à ajuster si besoin1400 g
-
de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)30 g
-
d'échalotes50 g
-
de feuilles d'estragon frais1 - 2 brins
-
de vin blanc sec50 g
-
de vinaigre de vin blanc1 c. à soupe
-
de beurre doux coupé en morceaux200 g
-
jaunes d'œufs4
-
de beurre1 c. à soupe
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Sodium
93 mg
Protein
46 g
Calories
2926 kJ /
698 kcal
Fat
56 g
Fibre
0.4 g
Saturated Fat
32 g
Carbohydrates
1 g
