Timbales de salmón con salsa holandesa

Name: Timbales de salmón con salsa holandesa
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g de agua; 800 g de patatas; 4 yemas de huevo; 130 g de mantequilla; 50 g de vino blanco; 1 cucharada zumo de limón; 1 cucharadita de estragón seco; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 250 g de salmón ahumado; 1 cucharada de alcaparras; 4 - 8 pepinillos en vinagre; 4 - 8 cebollitas en vinagre