Lampredotto

Name: Lampredotto
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di cipolla; 30 g di carota; 30 g di sedano; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di porri; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco; 400 g di pomodori pelati; 100 g di acqua; 500 g di trippa; 1 patata; 1 pizzico di peperoncino secco piccante