Empanada de acelgas, chorizo y panceta (Galicia)

Name: Empanada de acelgas, chorizo y panceta (Galicia)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 220 g de agua; 1 cucharadita de azúcar; 20 g de levadura prensada fresca; 400 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 30 g de aceite de oliva; 2 cebollas; 50 g de aceite de oliva; 300 g de acelgas; 150 g de chorizo; 120 g de panceta fresca de cerdo; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; harina de fuerza; aceite de oliva