设备与配件
Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano
准备工作 55 分钟
总数 2小时
2 porzioni
食材
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di cavoli rossi il gambo rimosso, a pezzi300 g
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di sale160 g
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di vino rosso100 g
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di aceto balsamico100 g
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di succo di mela100 g
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grano di pepe nero2
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anice stellato¼ pezzo
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chiodo di garofano1
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foglia di alloro secca1
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di sedano rapa pelati, a cubetti (3 cm)260 g
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di acqua3310 g
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petti d'anatra con la pelle (circa 200 g per pezzo, privato del grasso in eccesso)2
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di latte130 g
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di crème fraîche, min 30% di grassi130 g
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di succo di barbabietole70 g
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di burro freddo, a pezzi60 g
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di amido di mais10 g
难易度
高级
营养价值 每 1 porzione
钠
31413 mg
蛋白质
42 g
热量
3426 kJ /
819 kcal
脂肪
48 g
膳食纤维
6 g
饱和脂肪
27 g
碳水化合物
40 g