Torta al cioccolato fudge

Impasto

• 200 g di cioccolato fondente (min. 70 % di cacao), in piccoli pezzi
• 250 g di farina
• 1 pacchetto lievito in polvere
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di acqua
• 180 g di zucchero greggio (o di canna)
• 180 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 80 g di panna acida

Ganache al cioccolato

• 250 g di cioccolato fondente (min. 70 % di cacao), a piccoli pezzi
• 250 g di burro, morbido, a pezzi
• 250 g di zucchero a velo