Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese

Name: Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 bistecche di filetto di manzo; 1 ¾ cucchiaino di sale; ¾ cucchiaino di pepe nero macinato; 4 rametti di timo fresco; 30 g di succo di limone; acqua; 50 g di scalogno; 1 - 2 rametti di dragoncello, fresco; 50 g di vino bianco, secco; ¾ - 1 di cucchiaio di aceto di vino bianco; 200 g di burro; 4 tuorli d'uovo

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难易度中级

准备时间 25 分钟

总时间 2小时 20 分钟

份量 4 porzioni

食材

4 bistecche di filetto di manzo (circa 180-200 g ciascuno, spessore 3 cm)
1 ¾ cucchiaino di sale
¾ cucchiaino di pepe nero macinato
4 rametti di timo fresco
30 g di succo di limone
或 1 cucchiaino raso di acido citrico
acqua fino alla tacca massima, in modo che i sacchetti siano coperti
50 g di scalogno, tagliato ametà
1 - 2 rametti di dragoncello, fresco, le foglioline , lavate e asciugate
或 1 cucchiaino di dragoncello secco
50 g di vino bianco, secco
¾ - 1 di cucchiaio di aceto di vino bianco, a piacere
200 g di burro a pezzi e un po' di più per friggere
4 tuorli d'uovo

营养价值: 每 1 porzione
热量: 3363 kJ / 802 kcal
蛋白质: 48 g
碳水化合物: 1 g
脂肪: 67 g
饱和脂肪: 35 g
膳食纤维: 0.3 g
钠: 94 mg