Pollo al burro

Pollo marinato

• 800 g di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle, a pezzi (circa 3 cm)
• 40 g di succo di limone, spremuto fresco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di aglio in polvere

Salsa

• 20 g di mandorle pelate
• 2 scalogni metà
• 2 spicchi di aglio
• 1 pezzo di zenzero, radice fresca (circa 2-3 cm)
• 50 g di burro
• 150 g di salsa di pomodoro
• 50 g di concentrato di pomodoro
• 30 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 - 2 pizzichi di pepe macinato
• 50 g di acqua
• 1 - 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato, per guarnire