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Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon
5.0 1 評分
准备工作 1小时
总数 2小时 30 分钟
4 porzioni
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食材

Impasto
  • di burro freddo, a pezzi
    200 g
  • farina di grano un altro po' per infarinare
    200 g
  • di acqua fredda
    90 g
  • di sale
    ½ cucchiaino
Salsa duxelle di champignon
  • di funghi champignon freschi
    225 g
  • di funghi porcini secchi ammollati e strizzati
    1 cucchiaio
  • di scalogni tagliati a metà
    50 g
  • di burro a pezzi
    30 g
  • spicchio di aglio tagliato a metà
    1
  • di vino Porto
    50 g
  • di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
    2 rametti
  • di sale
    ¼ di cucchiaino
  • di pepe, macinato fresco
    ¼ di cucchiaino
Manzo alla Wellington
  • olio per friggere
  • di bistecca di filetto di manzo (ciascuna da 180-200 g e spessa ca. 2,5 cm)
    4
  • di sale
    pizzico
  • di pepe, macinato fresco
    pizzico
  • uova sbattute
    2
Jus di vino rosso e presentazione
  • di scalogni tagliati a metà
    50 g
  • spicchio di aglio
    1
  • di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
    1 rametto
  • di burro a pezzi
    50 g
  • di vino Porto
    100 g
  • di vino rosso
    150 g
  • di fondo di manzo
    100 g
  • di aceto balsamico
    20 g
  • di zucchero di canna integrale (o zucchero grezzo)
    35 g

难易度

高级

营养价值 每 1 porzione

蛋白质 22 g
热量 4341 kJ / 1037 kcal
脂肪 75 g
膳食纤维 5 g
碳水化合物 54 g

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瑞士

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