Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

4.7 7 評分

准备工作 10 分钟

总数 1小时

8 portions

食材

Le crumble

de parmesan coupé en morceaux
180 g
de beurre coupé en morceaux
150 g
de farine de blé
240 g
de persil frais équeutés
5 brins

La gelée de citron

de jus de citron
400 g
de sucre en poudre
20 g
d'agar-agar
8 g

La purée de panais et potiron

d'eau
700 g
de panais coupé en morceaux
650 g
de chair de potiron coupée en morceaux
700 g
de lait
200 g
de sel
5 pincées
de poivre moulu
5 pincées
de beurre en morceaux
60 g
petites escalopes de foie gras de canard cru
8

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 749.6 mg

蛋白质 15.6 g

热量 2434 kJ / 584.4 kcal

脂肪 38.4 g

膳食纤维 5.6 g

饱和脂肪 23.4 g

碳水化合物 40 g

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