Mochi au beurre et son sorbet à l’ananas (Matthew Kenney)

Mochi au beurre et son sorbet à l’ananas (Matthew Kenney)

無評分

准备工作 15 分钟

总数 11小时 40 分钟

12 portions

食材

Ananas poché

ananas frais (environ 710 g)
1
eau pour immerger complètement les sacs (pas plus haut que le niveau de remplissage maximal), plus un supplément pour bol d’eau glacée
de jus de citron
30 g
glaçons pour le bol d’eau glacée
de sucre pour conserver l'ananas
60 g

Sorbet à l'ananas

d'ananas frais sans écorce ni cœur, coupé en morceaux (2,5 cm)
395 g
de crème de noix de coco
395 g
de sucre
115 g
de sirop simple (voir Conseil)
200 g
d'acide citrique
½ c. à thé
de gomme xanthane
½ c. à thé

Mochi au beurre

de beurre végane à température ambiante, plus un supplément pour beurrer
115 g
de sucre
395 g
de crème de noix de coco
340 g
de lait de coco
395 g
de substitut d'œufs p. ex. JUST Egg (voir Conseil)
200 g
d'extrait naturel de vanille
¾ c. à thé
de poudre à pâte
1 c. à thé
de sel
¾ c. à thé
de farine de riz gluant (farine de mochi)
450 g

Poudre de noix de coco

de noix de coco en poudre
85 g
de sucre à glacer
30 g

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 300.1 mg

蛋白质 7.8 g

热量 3333.2 kJ / 796.7 kcal

脂肪 36.9 g

膳食纤维 4.1 g

饱和脂肪 28.2 g

碳水化合物 111.5 g

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