Gelato

• 

  di semi di sesamo neri

  100 g
• 

  di zucchero di canna mascobado

  130 g
• 

  di destrosio

  30 g
• 

  di farina di semi di carrube

  5 g
• 

  di acqua

  20 g
• 

  di tuorli (circa 3 tuorli)

  55 g
• 

  di latte intero

  400 g
• 

  di panna (min. 30% di grassi)

  200 g
• 

  di colorante alimentare in gel nero

  5 g