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Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
4.0 6 評分
准备工作 1小时
总数 6小时
8 porzioni
马上体验

食材

Mousse alla vaniglia
  • di latte senza lattosio
    65 g
  • di panna (35% di grassi) senza lattosio
    325 g
  • stecche di vaniglia i semini
    2
  • di sciroppo di glucosio
    10 g
  • di tuorli (circa 4 tuorli)
    60 g
  • zucchero invertito
    10 g
  • di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua
    4 g
  • di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi
    100 g
Dacquoise al pistacchio
  • zucchero
    210 g
  • di farina di pistacchio
    100 g
  • di amido di mais (maizena)
    15 g
  • di farina di riso
    30 g
  • di farina di mandorle amare
    10 g
  • di zucchero di canna
    75 g
  • di albumi
    225 g
Lemon curd
  • zucchero
    200 g
  • di scorza di limone (senza la parte bianca)
    15 g
  • di uova
    120 g
  • di tuorli
    50 g
  • di succo di limone
    70 g
  • di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua
    1 g
  • di burro senza lattosio, a tocchetti
    110 g
Glassa a specchio bianca
  • di acqua
    63 g
  • zucchero
    112 g
  • di sciroppo di glucosio
    112 g
  • di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
    112 g
  • di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
    10 g
  • di latte condensato senza lattosio
    80 g
  • di gelatina neutra
    45 g
Cupola
  • zucchero
    100 g
  • di acqua
    50 g
  • di glucosio
    50 g
Terminare la preparazione
  • limone o lime pelato al vivo

难易度

高级

营养价值 每 1 porzione

钠 106.9 mg
蛋白质 14.1 g
热量 4106 kJ / 981.4 kcal
脂肪 47.4 g
膳食纤维 1.9 g
饱和脂肪 9.8 g
碳水化合物 132 g

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意大利

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