Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 評分

准备工作 40 分钟

总数 14小时 30 分钟

1 unidad

食材

Masa madre de centeno

de agua
200 g
de pie de masa de centeno
30 g
de harina integral de centeno
150 g

Soaker

de granos de centeno
150 g
de agua
250 g
de sal
1 pellizco

Masa principal

de agua fría
100 g
de sirope de cebada malteada
10 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de harina de fuerza
300 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
de especias para pan (可选的)
2 cucharaditas

难易度

中级

营养价值每 1 unidad

钠 4995.3 mg

蛋白质 70.8 g

热量 9259 kJ / 2213 kcal

脂肪 10.1 g

膳食纤维 50.1 g

饱和脂肪 1.2 g

碳水化合物 464.4 g

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