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Curried Couscous, Carrot and Chickpea Salad

Curried Couscous, Carrot and Chickpea Salad
4.2 82 評分
准备工作 10 分钟
总数 15 分钟
6 portions
马上体验

食材

  • couscous
    8 oz
  • water or per couscous package instructions
    16 oz
  • red onion in pieces
    1 oz
  • ginger in pieces
    ½ oz
  • extra virgin olive oil plus extra to drizzle
    1 tbsp
  • carrots in pieces
    4 oz
  • raisins
    ½ oz
  • canned chickpeas rinsed and drained
    14 ½ oz
  • curry powder
    1 tbsp
  • salt to taste
    1 tsp
  • cashews chopped
    ½ oz
  • lemon juice only
    1
  • fresh cilantro leaves chopped, to garnish
    1 - 2 tbsp

难易度

初级

营养价值 每 1 portion

钠 576 mg
蛋白质 10 g
热量 1125 kJ / 269 kcal
脂肪 6 g
膳食纤维 7 g
饱和脂肪 1 g
碳水化合物 46 g

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