设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
Torta Saint Honoré all'italiana
准备工作 1小时 30 分钟
总数 22小时
10 porzioni
食材
Pasta sfoglia
-
di burro congelato a pezzi (1-2 cm)50 g
-
di farina tipo 0050 g
-
di acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)23 g
-
di sale1 pizzico
Pan di Spagna
-
burro q.b.
-
di zucchero170 g
-
di scorza di limone (senza la parte bianca)3 g
-
di uova intere (3-4 uova circa)200 g
-
di tuorli (circa 2-3 tuorli)50 g
-
stecca di vaniglia i semini1
-
di farina di grano forza 180 W120 g
-
di fecola di patate50 g
Pasta choux
-
di acqua75 g
-
di burro a pezzi40 g
-
di sale1 pizzico
-
di zucchero5 g
-
di farina tipo 0060 g
-
uovo (da 70 g circa)1
Crema chiboust
-
di latte intero500 g
-
di zucchero240 g
-
di farina tipo 0040 g
-
tuorli5
-
stecca di vaniglia i semini1
-
di amido di mais (maizena)10 g
-
di gelatina in fogli ammollata e strizzata10 g
-
di cacao amaro in polvere5 g
-
di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi25 g
-
di acqua2000 g
-
di albumi120 g
Bagna
-
di zucchero100 g
-
di acqua200 g
-
di liquore all'arancia40 g
Caramello
-
300 g di zucchero grezzodi zucchero300 g
-
di acqua1080 g
-
di miele20 g
Crema chantilly
-
di zucchero15 g
-
stecca di vaniglia i semini½
-
di panna (min. 30% di grassi) fredda300 g
Terminare la preparazione
-
di granella di nocciole80 g
难易度
高级
营养价值 每 1 porzione
钠
107.6 mg
蛋白质
14.8 g
热量
3996.1 kJ /
955.1 kcal
脂肪
44.9 g
膳食纤维
0.6 g
饱和脂肪
21.9 g
碳水化合物
121.9 g
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