Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

4.5 21 評分

准备工作 15 分钟

总数 55 分钟

6 portions

食材

La charlotte aux pommes de terre et confit de canard

d'oignons coupés en deux
150 g
gousse d'ail
1
cuisse de canard confite désossée (réserver la graisse et la gelée, (voir "Conseil(s)"))
1
de pommes de terre à chair ferme coupées en fines lamelles (à la mandoline)
450 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
d'eau
800 g

La sauce au foie gras

de foie gras de canard cuit
200 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
50 g
d'armagnac
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

难易度

中级

营养价值每 1 portion

蛋白质 10.8 g

热量 1264 kJ / 304 kcal

脂肪 21.7 g

膳食纤维 2.2 g

碳水化合物 15 g

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