Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

4.0 8 評分

准备工作 40 分钟

总数 3小时 30 分钟

16 porzioni

食材

Financier gianduja

di uova intere
220 g
di zucchero grezzo di canna muscovado
300 g
di burro morbido, in pomata
200 g
di cioccolato al latte fuso
100 g
di farina debole (180 W)
130 g

Torta bavarese ai tre cioccolati

di latte intero
450 g
di agar agar (vedere consigli)
22 g
di zucchero
80 g
di tuorli
230 g
di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
130 g
di burro di cacao
60 g
di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
130 g
di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi (2-3 cm)
130 g
di panna montata
800 g

Glassa al cioccolato al latte

di panna (min. 30% di grassi)
400 g
di agar agar
6 g
di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
190 g
di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
75 g
di burro di cacao
35 g
di sciroppo di glucosio
35 g
di latte in polvere magro
10 g

难易度

高级

营养价值每 1 porzione

钠 97.2 mg

蛋白质 11.6 g

热量 3475.8 kJ / 830.7 kcal

脂肪 58.2 g

膳食纤维 2 g

饱和脂肪 34.2 g

碳水化合物 67.5 g

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意大利

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