Coniglio ripieno ai carciofi

Name: Coniglio ripieno ai carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 800 g di carne di coniglio; 3 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe macinato fresco; 200 g di prosciutto crudo; 8 cuori di carciofo; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 spicchio di aglio; olio extravergine di oliva; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 50 g di vino bianco secco; 500 g di brodo vegetale; 150 g di pancetta tesa di maiale