Ensalada de primavera con huevos poché

Name: Ensalada de primavera con huevos poché
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 750 g de agua; 500 g de judías verdes redondas frescas; ½ cucharadita de sal; 4 huevos; 2 cucharadas de zumo de lima; 1 cucharada salsa de soja; 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado; 2 cucharadas aceite de girasol; 1 pellizco de pimienta negra molida; 100 g de rúcula; 8 albaricoques frescos; 100 g de cebolla roja; 6 ramitas de albahaca fresca; 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro; 2 pellizcos de piel de lima rallada

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Prep. 10 min

Total 25 min

4 raciones

Ingredients

Cocción de judías y huevos

de agua
750 g
de judías verdes redondas frescas en trozos
500 g
de sal
½ cucharadita
huevos
4

Vinagreta

de zumo de lima
2 cucharadas
salsa de soja
1 cucharada
de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas
aceite de girasol
2 cucharadas
de pimienta negra molida
1 pellizco

Terminación

de rúcula
100 g
albaricoques frescos sin hueso en mitades o en cuartos
8
8 orejones de albaricoque, en trozos
de cebolla roja en juliana
100 g
100 g de cebolleta, en juliana
de albahaca fresca
6 ramitas
de semillas de sésamo negro
2 cucharaditas
de piel de lima rallada
2 pellizcos