Tartine di pollo alla thailandese

Name: Tartine di pollo alla thailandese
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 150 g di farina tipo 00; 70 g di burro; ½ cucchiaino di sale; 45 g di acqua; 5 g di scorza di limone; 40 g di cipollotto verde; 20 g di cipolla rossa; ¼ di peperoncino rosso; ¼ di peperoncino verde fresco; 1 rametto di coriandolo fresco; 1 rametto di menta fresca; 10 g di succo di lime, spremuto fresco; 10 g di salsa di ostriche; 350 g di acqua; 100 g di filetto di petto di pollo, senza pelle