Peru assado com recheio cremoso de bacon, limão e ervas

Name: Peru assado com recheio cremoso de bacon, limão e ervas
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 peru; 2 limões sicilianos; 3 ramos de alecrim; 6 ramos de tomilho; 80 g bacon; 150 g queijo mascarpone; ½ c. chá de sal marinho; ¼ c. chá de pimenta do reino em pó; 1 cebola; 5 folhas de louro, frescas; 175 g vinho branco; 175 g água