Mini-éclairs aux langoustines et chantilly wasabi

Name: Mini-éclairs aux langoustines et chantilly wasabi
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 80 g de beurre; 150 g de lait; 3 pincée de sel; 120 g de farine; 3 œufs; 60 langoustines; 2 c. à soupe d'huile d'olive; le jus d'1/2 citron vert; 200 g de crème liquide 35% m.g.; 5 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi; 1 goutte de colorant alimentaire vert; 1 c. à café de zeste de citron vert; quelques gouttes de jus de citron; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; ciboulette, séchée et ciselée