Bun cha de boulettes de porc, nouilles de riz complètes

Name: Bun cha de boulettes de porc, nouilles de riz complètes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g d'échine de porc, désossée; 1 tige de citronnelle fraîche; 1 piment rouge; 100 g de sauce de poisson (nuoc-mâm); 200 g d'eau; le jus d'un citron vert; du poivre moulu; 3 - 4 brins de coriandre; 3 échalotes; 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe de sirop d'agave; 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); de l'eau; 300 g de nouilles de riz; 150 g de carottes; 100 g de chou blanc; 3 c. à soupe d'huile neutre; 1 salade; quelques germes de soja frais; 1 concombre; 1 citron vert; 1 bouquet de basilic thaï frais