Couscous marocain au poulet et au chou-fleur

Name: Couscous marocain au poulet et au chou-fleur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 70 g d'amande, avec peau; 5 - 6 brins de coriandre fraîche; 1 d'oignon rouge; 3 gousse d'ail; ½ c. à café de sel de mer; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; ¼ c. à café de gingembre moulu; 1 - 2 pincée de cannelle, moulue; ½ c. à café de poudre de paprika; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 1 ½ c. à café de cumin en poudre; 600 g haut de cuisse de poulet, avec peau et os; 500 g de chou-fleur; 20 g de beurre, salé ou non salé; 500 g d'eau; 5 - 8 brin de persil plat frais; ½ - 1 de citron